Juodasis kmynas yra labai vertingas augalas, kurį žmonija vertina tūkstantį metų! Milijonai žmonių skirtinguose žemynuose ir kultūrose platino juodojo kmyno aliejų plačiam naudojimui per visą istoriją. Šis aliejus kaupia tam tikrą biologiškai aktyvių komponentų kompleksą: nigeloną, mineralus, sierą, fosforą, geležį, kalcį, veikliuosius fermentus, angliavandenius, baltymus, vitaminus A ir E. Linolo rūgštis – 55-65 %; Oleino rūgštis – 15-18 %; Palmitino rūgštis – 10-12 %; Eikozeno rūgštis – 4-5 %; Stearino rūgštis – 1-3 %; Alfa-linolo rūgštis – iki 1 %. Aliejui būdingas aromatas yra dėl jame esančios kvapiosios medžiagos karvono.