Pagrindinis odos struktūrinis baltymas yra kolagenas. Jis sudaro apie 80 % sausos odos masės ir yra atsakingas už odos stiprumą bei elastingumą. Kolagenas yra svarbiausia užląstelinės matricos sudedamoji dalis, užtikrinanti odos elastingumą. Fibroblastai – odos ląstelės – sintetina kolageną, kurio randama įvairiose kūno dalyse, kur, be elastingumo palaikymo, jis atlieka apsaugines funkcijas: užkerta kelią patogeninių mikrobų, aplinkos toksinų ir vėžinių ląstelių absorbcijai ir plitimui. Kolageno baltymas veikia kaip medžiaga, kuri jungia ir laiko kartu visą struktūrą.