Mustköömen on väga väärtuslik taim, mida inimkond on hinnanud tuhandeid aastaid! Miljonid inimesed erinevatelt kontinentidelt ja kultuuridest on mustköömneõli ajaloos laialdaselt kasutanud. See õli sisaldab teatud bioloogiliselt aktiivsete komponentide kompleksi: nigelloon, mineraalid, väävel, fosfor, raud, kaltsium, aktiivsed ensüümid, süsivesikud, valgud, A- ja E-vitamiinid. Linoolhape – 55-65%; oleiinhape – 15-18%; palmitiinhape – 10-12%; eikoseenhape – 4-5%; steariinhape – 1-3%; alfa-linoolhape – kuni 1%. Õli iseloomulik aroom tuleneb selle koostises olevast aromaatsest ainest karvoonist.